꼬막비빔밥은 꼬막의 감칠맛에 간장 양념과 향긋한 채소를 더한 한 그릇 요리이다. 맛을 좌우하는 것은 양념의 양보다 모래 제거와 충분한 가열, 꼬막살의 물기 관리이다. 밥이 질어지지 않도록 재료를 준비하고 양념은 조금씩 넣어 간을 맞춘다. 껍데기째 구입한 생꼬막을 사용하는 2인분 기준으로 정리한다.해감기본 재료는 껍데기 있는 꼬막 1kg, 따뜻한 밥 400g, 부추 30g, 깻잎 6장, 대파 20g이다. 꼬막은 종류와 크기에 따라 살의 양이 달라지므로 껍데기 무게와 실제 먹는 양을 구분한다. 손질한 꼬막살을 구매한다면 2인분에 약 200~250g을 시작 분량으로 잡고 제품이 생것인지 가열된 것인지 확인한다. 자숙 제품은 생꼬막의 해감 과정을 적용하지 않고 포장에 적힌 해동·가열 방법을 따른다.생꼬막은 껍데..