밥을 매번 필요한 양만큼 정확하게 짓기는 어렵다. 한 번에 여러 끼 분량을 만들거나 식사 후 남은 밥을 보관해야 할 때가 많다. 이때 밥솥에서 오랫동안 보온하거나 실온에 오래 두었다가 냉동하면 다시 데웠을 때 밥알이 단단하고 건조하게 느껴질 수 있다.냉동밥의 식감은 단순히 냉동실에 넣느냐의 문제가 아니다. 언제 냉동하는지, 얼마나 얇게 소분하는지, 전자레인지에서 어떻게 재가열하는지에 따라 결과가 달라진다. 안전을 위해 조리한 밥을 실온에 오랫동안 방치하지 않는 것도 중요하다.냉동밥 핵심 요약취사가 끝난 밥은 먹을 양과 냉동할 양을 나누고, 냉동할 밥은 한 끼 분량으로 얇게 소분한다. 실온에 장시간 방치하지 않고 빠르게 보관하며, 먹을 때에는 필요한 양만 꺼내 중심부까지 충분히 뜨거워지도록 재가열한다.냉동..