두부조림은 두부 한 모와 기본 양념만 있어도 만들 수 있어 집에서 자주 준비하기 좋은 밑반찬이다. 따뜻한 밥에 두부 한 조각과 양념을 함께 올리면 다른 반찬이 많지 않아도 한 끼를 먹기 좋다.조리법은 단순해 보이지만 두부를 뒤집다가 가운데가 갈라지거나, 양념은 짠데 두부 안쪽은 싱겁게 느껴지는 경우가 있다. 양념을 더 배게 하려고 오래 졸였다가 국물이 모두 사라지고 두부까지 퍽퍽해지기도 한다.이런 문제를 줄이려면 양념을 처음부터 강하게 만드는 것보다 두부의 물기를 제거해 먼저 노릇하게 굽고, 물을 섞은 양념장을 넣은 뒤 두부를 계속 뒤집지 않으면서 짧게 졸이는 순서가 중요하다.두부굽기는 물기를 빼고 충분히 익혀 뒤집는다2~3인분을 기준으로 두부 한 모 약 300~350g을 준비한다. 찌개용처럼 매우 부드..