장을 본 뒤 감자, 양파, 토마토, 바나나까지 모두 냉장고에 넣는 경우가 많다. 낮은 온도에서 보관하면 식재료가 무조건 오래갈 것 같지만 실제로는 식재료의 종류와 숙성 상태에 따라 냉장이 오히려 맛이나 식감에 불리할 수 있다.특히 감자와 통양파처럼 건조하고 통풍되는 환경이 중요한 식재료와 토마토·바나나·아보카도처럼 숙성 상태를 확인해야 하는 식재료는 한 가지 보관법을 일괄적으로 적용하기 어렵다. 반대로 한 번 자르거나 껍질을 벗긴 식재료는 보관 기준이 달라질 수 있다.핵심 정리감자와 통양파는 냉장고보다 빛과 습기를 피한 건조한 장소가 기본이다. 바나나와 토마토는 실온 보관이 맛과 숙성에 유리한 경우가 많고, 아보카도는 실온에서 후숙한 뒤 익으면 냉장할 수 있다. 반면 자르거나 껍질을 벗긴 농산물은 냉장 ..