오징어볶음은 흰밥과 함께 먹기 좋은 대표적인 매콤한 볶음요리다. 양파와 대파 정도만 있어도 만들 수 있고 양배추나 당근을 더하면 한 접시를 푸짐하게 만들 수 있다.하지만 집에서 만들면 식당에서 먹던 것처럼 양념이 재료에 붙지 않고 팬 아래에 빨간 국물이 많이 생기는 경우가 있다. 국물을 없애려고 계속 볶으면 이번에는 오징어가 질겨질 수 있다. 이런 차이는 양념 종류보다 오징어와 채소의 수분을 얼마나 줄이고, 재료를 어떤 순서로 빠르게 볶느냐에서 생기는 경우가 많다.오징어손질은 해동수와 물기를 제거한다2~3인분을 기준으로 손질한 오징어 2마리 정도를 준비한다. 냉동 오징어라면 냉장실에서 해동한 뒤 사용하고, 해동하면서 나온 물은 버린다. 해동수가 남은 상태로 팬에 넣으면 조리를 시작하자마자 팬에 수분이 많..