잡채는 생일상이나 명절처럼 특별한 날에 자주 만들지만 집에서 직접 준비하면 생각보다 손이 많이 간다. 당면을 삶고 양파, 당근, 버섯, 시금치 같은 재료를 손질해야 하며, 어렵게 만들어도 몇 시간 뒤 당면이 불거나 서로 달라붙는 경우가 있다.잡채를 만들 때 모든 재료를 복잡하게 따로 조리할 필요는 없다. 중요한 것은 당면을 지나치게 익히지 않고, 채소에서 나오는 물을 줄이며, 마지막에 당면과 양념을 함께 볶아 맛을 입히는 것이다.잡채 재료와 양념은 당면 200g부터 맞춘다4인분 정도를 만든다면 당면 200g을 기준으로 잡으면 재료량을 정하기 쉽다. 돼지고기 잡채용 100~150g, 양파 1개, 당근 1/2개, 시금치와 버섯은 각각 한 줌 정도부터 준비할 수 있다. 고기를 넣지 않는다면 채소잡채로 만들어도..