콩나물국은 콩나물과 대파 정도만 있어도 만들 수 있는 간단한 국이다. 하지만 집에서 끓이면 식당에서 먹던 것처럼 개운하지 않고 맹물처럼 밋밋하거나, 부족한 맛을 채우려고 국간장과 소금을 계속 넣다가 짠맛만 강해지는 경우가 있다.콩나물국은 된장찌개나 김치찌개처럼 양념 맛이 강하지 않기 때문에 작은 차이가 그대로 드러난다. 국물이 싱거워서 소금을 넣었는데도 계속 허전하다면 부족한 것이 단순한 짠맛이 아니라 국물의 기본 맛일 수 있다.깔끔한 콩나물국을 만들려면 콩나물의 상태를 확인해 깨끗하게 손질하고, 연한 멸치육수로 기본 맛을 만든 다음 국간장과 소금의 역할을 나눠 마지막 간을 맞추는 순서로 접근하는 것이 좋다.콩나물손질은 꼬리보다 상태와 세척이 중요하다2~3인분을 기준으로 콩나물 약 250~300g을 준비..