캠핑 가면 뭘 먹을까? (삼겹살, 어묵탕, 볶음밥)

캠핑을 준비할 때 텐트나 장비만큼 고민되는 것이 음식이다. 집에서는 냉장고를 열어 부족한 재료를 바로 꺼낼 수 있지만 캠핑장에서는 한 번 가져간 재료로 식사를 해결해야 한다. 그래서 캠핑요리는 맛도 중요하지만 재료를 많이 준비하지 않아도 되고, 조리 과정이 간단하며, 남은 재료를 다음 메뉴에 활용할 수 있는 음식이 편하다.

처음 캠핑을 간다면 메뉴를 너무 많이 준비할 필요도 없다. 첫날 저녁에는 삼겹살을 굽고, 날이 어두워진 뒤에는 따뜻한 어묵탕을 끓이고, 다음 날 아침에는 남은 고기와 김치로 볶음밥을 만드는 식으로 구성하면 준비해야 할 재료와 설거지를 모두 줄일 수 있다. 특히 삼겹살, 어묵탕, 볶음밥은 특별한 조리도구가 없어도 버너와 프라이팬, 냄비 정도만 있으면 만들 수 있어 캠핑요리 메뉴로 활용하기 좋다.

첫날 저녁에는 삼겹살과 함께 구워 먹기

캠핑장에서 가장 간단하면서 분위기를 내기 좋은 음식은 역시 고기구이다. 삼겹살만 준비하기보다 새송이버섯, 양파, 대파, 소시지 등을 함께 준비하면 프라이팬이나 그릴 하나로 여러 가지 음식을 만들 수 있다. 2명이 먹는다면 삼겹살 약 500~600g에 버섯 1~2개, 양파 1개 정도만 준비해도 한 끼 구성이 어렵지 않다. 쌈장과 김치, 마늘 정도를 추가하면 별도의 반찬을 여러 개 가져갈 필요도 없다.

캠핑장에서 고기를 구울 때 흔히 생기는 상황은 배가 고파 준비한 삼겹살을 한꺼번에 불판에 올리는 것이다. 고기가 겹칠 정도로 많이 올라가면 굽는다기보다 고기에서 나온 수분과 기름에 익는 상태가 되기 쉽다. 한 번에 먹을 만큼씩 나누어 굽고, 고기가 어느 정도 익었을 때 버섯이나 양파를 빈 공간에 올리는 편이 편하다.

이때 알아두면 좋은 용어가 교차오염이다. 교차오염은 생고기에 있던 미생물이 집게나 접시 등을 통해 익힌 음식으로 옮겨가는 것을 의미한다. 쉽게 말해 생삼겹살을 집었던 집게로 다 익은 고기를 계속 집는 상황이다. 캠핑에서는 조리도구를 최소한으로 챙기는 경우가 많지만 고기용 집게와 먹는 젓가락 정도는 구분하는 것이 좋다. 미국 농무부 식품안전검사국(USDA FSIS)도 야외 조리에서 생고기를 다른 식품과 분리하고 생고기에 사용한 접시나 도구를 조리된 음식에 그대로 사용하지 않도록 안내한다. (출처: USDA FSIS 야외 캠핑 식품안전 안내)

그리고 보냉도 중요하다. 보냉은 냉장 식품의 낮은 온도가 유지되도록 아이스박스나 아이스팩을 이용하는 것을 말한다. 쉽게 말하면 캠핑장에 도착했다고 고기를 바로 테이블에 꺼내놓지 말고 실제로 구울 때까지 아이스박스에 두는 것이다. USDA FSIS에서도 육류처럼 쉽게 상할 수 있는 음식은 충분한 얼음이나 냉매가 들어 있는 아이스박스로 운반하고, 사용할 때까지 차갑게 유지하도록 권고하고 있다.

삼겹살을 다 먹었다고 불판을 바로 치울 필요도 없다. 김치가 있다면 삼겹살 기름을 조금만 남기고 김치를 볶아 먹어도 좋다. 이때 고기 몇 점을 일부러 남겨두면 다음 날 볶음밥 재료로 활용할 수도 있다.

냉동 고기를 다시 얼려도 되는가, 재냉동 시 주의해야 할 사항 (냉장 해동 후 재냉동,찬물과 전자

 

쌀쌀한 저녁에는 간단한 어묵탕

캠핑에서 고기를 먹고 나면 따뜻한 국물이 생각날 때가 많다. 이럴 때 준비하기 쉬운 음식이 어묵탕이다. 어묵, 무, 대파와 육수팩 정도만 준비하면 되고 집에서 무와 대파를 미리 썰어 밀폐용기에 담아가면 캠핑장에서는 냄비에 넣고 끓이는 과정만 남는다.

2인 기준으로 물 약 800ml에 육수팩 1개를 넣고 끓인 뒤 무를 먼저 넣는다. 무가 어느 정도 익으면 어묵 250~300g과 대파를 넣고 국간장이나 소금으로 간을 맞추면 된다. 청양고추를 좋아한다면 마지막에 한 개 정도 썰어 넣어도 좋다. 어묵 자체에도 간이 있기 때문에 처음부터 국간장을 많이 넣기보다는 끓인 뒤 국물 맛을 보고 조금씩 추가하는 편이 실패하기 어렵다.

여기서 사용되는 조리 용어가 육수다. 육수는 멸치, 다시마, 채소 등의 맛을 물에 우려 음식의 기본 국물로 사용하는 것을 말한다. 어렵게 직접 육수를 만들 필요는 없다. 캠핑에서는 티백 형태의 육수팩이나 집에서 미리 만들어 얼린 육수를 가져가는 방법이 훨씬 편하다. 얼린 육수는 이동 중 아이스박스의 냉기를 유지하는 데도 어느 정도 도움이 되고, 캠핑장에서는 냄비에 넣어 그대로 녹여 사용할 수 있다.

어묵탕의 장점은 다른 재료를 추가하기 쉽다는 것이다. 남은 버섯이나 대파를 넣어도 되고, 조금 더 든든하게 먹고 싶다면 우동사리를 추가할 수 있다. 어묵탕을 절반 정도 먹은 다음 우동사리를 넣으면 별도의 야식 메뉴를 다시 만들지 않아도 된다. 반대로 첫날부터 음식 종류를 너무 많이 준비하면 고기와 국물만 먹고 다른 재료가 그대로 남는 경우가 많다. 따라서 캠핑에서는 한 가지 재료를 두 가지 메뉴에 사용할 수 있도록 준비하는 방식이 실용적이다.

남은 음식 관리에서는 위험온도대라는 개념도 알아둘 만하다. 이는 미생물이 빠르게 증식하기 쉬운 온도 범위를 뜻한다. 쉽게 말하면 고기나 조리된 음식을 캠핑 테이블 위에 장시간 방치하지 않는 것이 핵심이다. USDA FSIS는 부패하기 쉬운 음식은 일반적인 환경에서 냉장 상태 밖에 2시간 이상 두지 않고, 외부 온도가 약 32℃를 넘는 경우에는 1시간을 기준으로 관리하도록 안내한다. (출처: USDA FSIS 식품 보관 안전수칙)

다음 날 아침은 남은 재료로 볶음밥

캠핑 다음 날 아침에는 새로운 요리를 준비하기보다 전날 남은 재료를 활용하는 것이 편하다. 특히 삼겹살, 김치, 대파가 남았다면 김치볶음밥을 만들기 좋다. 별도로 밥을 짓는 것이 번거롭다면 즉석밥을 준비하면 조리시간도 줄일 수 있다.

2인 기준으로 남은 삼겹살 100~150g을 잘게 자르고 김치 약 150g과 대파를 준비한다. 프라이팬에 삼겹살을 먼저 볶아 기름이 나오기 시작하면 대파와 김치를 넣는다. 김치의 수분이 어느 정도 날아간 다음 즉석밥 2개를 넣어 골고루 섞는다. 간이 부족할 때만 간장이나 소금을 조금 추가하고 마지막에 김가루나 계란프라이를 올리면 한 끼가 완성된다.

볶음밥에서는 수분 조절이 중요하다. 수분 조절은 재료에서 나오는 물의 양을 줄여 밥이 지나치게 축축해지지 않도록 만드는 과정이다. 쉽게 말하면 김치를 넣자마자 밥을 섞지 말고 먼저 충분히 볶아 김치의 수분을 조금 날리는 것이다. 김치국물을 많이 넣으면 처음에는 맛이 진해지지만 밥이 질어질 수 있으므로 조금씩 넣는 것이 좋다.

캠핑에서 이런 방식이 편한 이유는 재료가 서로 연결되기 때문이다. 첫날 삼겹살에 사용했던 대파와 김치를 다음 날 볶음밥에 다시 사용할 수 있고, 남은 버섯은 어묵탕이나 볶음밥 어느 쪽에도 넣을 수 있다. 식재료 소분도 활용하면 좋다. 소분은 필요한 양만큼 재료를 나누어 포장하는 것을 의미한다. 쉽게 말하면 대파 한 단이나 김치 한 통을 가져가는 것이 아니라 캠핑에서 실제로 먹을 만큼만 작은 용기에 담아가는 방법이다. 이렇게 준비하면 아이스박스 공간과 남는 음식 모두 줄일 수 있다.

특히 캠핑을 처음 가면 ‘혹시 부족할까 봐’ 음식을 많이 준비하게 되지만 실제로는 간식과 술, 고기 등을 함께 먹으면서 준비한 재료가 남는 경우가 생긴다. 처음부터 첫날 저녁 삼겹살 → 저녁이나 야식 어묵탕 → 다음 날 아침 볶음밥처럼 메뉴를 연결해 준비하면 장보기 목록도 단순해진다.

캠핑요리는 복잡한 음식을 많이 만드는 것보다 적은 재료로 여러 끼를 연결하는 방식이 편하다. 삼겹살과 채소를 구워 첫 식사를 하고, 대파와 남은 채소로 어묵탕을 끓이고, 다음 날에는 남은 고기와 김치로 볶음밥을 만들면 프라이팬과 냄비 정도만으로도 충분하다. 처음 캠핑요리를 준비한다면 메뉴 수를 늘리기보다 서로 재료를 공유할 수 있는 세 가지 메뉴부터 구성해 보는 것이 좋다.

김치볶음밥이 질어지는 이유와 고슬고슬하게 만드는 조리 순서 (질어지는 이유,김치 국물과 수