1박2일 캠핑요리, 저녁·야식·아침

캠핑을 준비할 때 텐트나 장비만큼 고민되는 것이 음식이다. 집에서는 부족한 재료를 바로 꺼낼 수 있지만 캠핑장에서는 가져간 재료 안에서 식사를 해결해야 한다. 그래서 캠핑요리는 메뉴를 많이 만드는 것보다 같은 재료를 여러 끼에 이어서 사용하는 방식이 준비와 정리를 줄이기 좋다.

1박 2일 캠핑이라면 첫날 저녁에는 삼겹살을 굽고, 쌀쌀해진 저녁에는 어묵탕을 끓인 뒤, 다음 날 아침에는 남은 고기와 김치로 볶음밥을 만드는 식으로 구성할 수 있다. 삼겹살·김치·대파·버섯처럼 여러 메뉴에 겹쳐 사용할 수 있는 재료를 중심으로 준비하면 장보기 목록과 아이스박스 부피도 줄일 수 있다.

첫날 저녁은 삼겹살과 채소를 함께 굽는다

캠핑 첫날 저녁은 별도의 냄비 요리보다 삼겹살처럼 바로 구워 먹을 수 있는 메뉴가 편하다. 2명이 먹는다면 식사량에 따라 삼겹살 약 500~600g 정도를 준비하고 새송이버섯 1~2개, 양파 1개, 대파와 김치를 함께 가져갈 수 있다. 쌈장과 마늘 정도를 더하면 여러 종류의 반찬을 따로 준비할 필요도 줄어든다.

고기를 구울 때에는 한꺼번에 불판을 가득 채우지 않는 것이 좋다. 배가 고프다고 삼겹살을 겹칠 정도로 올리면 여러 조각에서 나온 수분과 기름이 한꺼번에 고이면서 굽기보다 익혀지는 상태가 되기 쉽다. 먹을 만큼씩 나누어 굽고 빈 공간에 버섯이나 양파를 올리는 편이 조리하기 쉽다.

캠핑에서는 생고기에 사용한 집게와 익힌 고기에 사용하는 도구를 구분하는 것도 중요하다. 미국 농무부 식품안전검사국은 생고기의 육즙이나 조리도구를 통해 세균이 다른 음식으로 옮겨가는 교차오염을 막기 위해 생고기와 다른 식품을 분리하고, 생고기를 담았던 접시나 도구를 익힌 음식에 그대로 사용하지 않도록 안내한다.

출처: USDA FSIS - Food Safety While Hiking, Camping & Boating

고기를 캠핑장에 가져갈 때에는 보냉도 중요하다. USDA는 상하기 쉬운 육류를 냉매 없이 운반하지 말고, 얼음이나 냉동 젤팩이 들어 있는 아이스박스에 넣어 약 4.4℃ 이하로 차갑게 유지하도록 안내한다. 캠핑장에 도착했다고 고기를 바로 테이블에 꺼내놓기보다 실제로 구울 때 꺼내는 편이 좋다.

아이스박스를 하나만 사용한다면 생고기가 다른 음식에 흘러내리지 않도록 밀봉하고 먹을 준비가 된 식품보다 아래쪽에 두는 것이 좋다. 음료를 자주 꺼내야 한다면 가능할 경우 음료용과 식품용 아이스박스를 따로 사용하는 방법도 있다.

삼겹살이 남았다면 다음 날 볶음밥에 사용할 양을 미리 생각해둘 수 있다. 다만 한 번 꺼내 오랫동안 실온에 둔 생고기를 단순히 다시 얼리는 식으로 관리해서는 안 된다. 해동한 고기의 재냉동 기준은 아래 글에서 확인할 수 있다.

냉동 고기를 다시 얼려도 되는가, 재냉동 시 주의해야 할 사항 (냉장 해동 후 재냉동,찬물과 전자

한 줄 요약 : 첫날 삼겹살은 필요한 양만 꺼내 굽고, 생고기와 익힌 음식의 집게를 구분하며 남은 재료는 즉시 다시 차갑게 보관한다.

저녁이나 야식은 어묵탕으로 연결한다

고기를 먹고 난 뒤 날씨가 쌀쌀해지면 별도의 복잡한 요리보다 어묵탕처럼 냄비 하나로 만들 수 있는 국물이 편하다. 어묵, 무, 대파와 육수팩 정도만 준비하면 되고 무와 대파는 집에서 미리 썰어 밀폐용기에 담아가면 현장에서 손질할 일도 줄어든다.

2인 기준으로는 물 약 800ml에 육수팩 1개를 넣고 끓인 뒤 무를 먼저 넣는다. 무가 어느 정도 익으면 어묵 약 250~300g과 대파를 넣고 국간장이나 소금으로 부족한 간만 맞춘다. 어묵과 육수팩 자체에 염분이 있을 수 있으므로 처음부터 간장을 많이 넣지 않는 편이 좋다.

첫날 삼겹살을 구울 때 준비했던 버섯이나 대파가 남았다면 어묵탕에도 사용할 수 있다. 조금 더 든든하게 먹고 싶다면 국물을 어느 정도 먹은 뒤 우동사리를 넣어 별도의 야식 메뉴를 만들지 않고 한 냄비로 이어갈 수도 있다.

캠핑에서는 메뉴 수를 늘리기보다 대파·버섯·김치처럼 한 재료를 두 가지 이상 음식에 사용하는 방식이 효율적이다. 메뉴마다 다른 채소와 양념을 준비하면 아이스박스가 금방 가득 차고 실제로 사용하지 못한 재료도 늘어나기 쉽다.

조리한 음식이 남았다면 캠핑 테이블에 계속 두지 않는 것도 중요하다. USDA FSIS는 세균이 빠르게 증가할 수 있는 온도 범위를 약 4.4~60℃로 설명하며, 냉장이 필요한 음식은 일반적인 환경에서 2시간 이상 밖에 두지 않도록 안내한다. 외부 온도가 약 32℃를 넘는 더운 날에는 1시간을 기준으로 한다.

출처: USDA FSIS - Leftovers and Food Safety

특히 아이스박스 안의 얼음이나 냉매가 완전히 녹아 음식이 충분히 차갑게 유지되지 않았다면 남은 고기나 어묵탕을 다음 날까지 보관할 수 있다고 단정하지 않는다. 캠핑에서는 냉장고처럼 일정한 온도를 유지하기 어렵기 때문에 음식의 양을 처음부터 과하게 준비하지 않는 것이 안전과 낭비를 함께 줄이는 방법이다.

한 줄 요약 : 어묵탕에는 첫날 남은 대파와 버섯을 활용하고, 조리 후 남은 음식은 테이블에 오래 두지 말고 신속하게 차갑게 보관한다.

다음 날 아침은 남은 재료로 볶음밥을 만든다

캠핑 다음 날 아침에는 새로운 재료를 다시 꺼내기보다 전날 남은 재료를 활용하는 것이 편하다. 첫날 사용한 삼겹살과 김치, 대파가 남았다면 김치볶음밥으로 연결하기 쉽고 별도로 밥을 짓는 것이 번거롭다면 즉석밥을 준비할 수 있다.

2인 기준으로 남은 삼겹살 약 100~150g과 김치 약 150g, 대파, 즉석밥 2개 정도를 준비한다. 프라이팬에 삼겹살을 먼저 볶아 기름이 나오면 대파와 김치를 넣는다. 김치에서 나온 수분이 어느 정도 줄어든 뒤 밥을 넣는 것이 중요하다.

김치를 넣자마자 밥을 함께 넣거나 색이 부족하다고 김치 국물을 많이 추가하면 팬 안의 수분이 늘어나 볶음밥이 질어질 수 있다. 간장은 처음부터 넣지 않고 김치와 고기의 간을 확인한 뒤 부족할 때만 소량 추가한다.

첫날 준비했던 재료가 서로 연결되면 장보기 목록도 단순해진다. 삼겹살에 사용한 김치와 대파는 볶음밥에 다시 쓰고, 남은 버섯은 어묵탕이나 볶음밥 어느 쪽에도 사용할 수 있다. 이렇게 하면 새로운 식재료를 세 끼마다 별도로 준비하지 않아도 된다.

캠핑을 처음 가면 음식이 부족할까 봐 많은 양을 챙기기 쉽다. 하지만 실제로는 고기 외에도 간식과 음료 등을 함께 먹기 때문에 예상보다 재료가 남는 경우가 있다. 첫날 저녁 삼겹살 → 저녁 또는 야식 어묵탕 → 다음 날 아침 볶음밥처럼 메뉴를 먼저 연결한 뒤 필요한 양만 소분하면 준비가 단순해진다.

김치볶음밥에서 김치 국물과 밥의 수분을 조절하는 방법은 아래 글에서 확인할 수 있다.

김치볶음밥이 질어지는 이유와 고슬고슬하게 만드는 조리 순서 (질어지는 이유,김치 국물과 수

한 줄 요약 : 다음 날 아침은 남은 삼겹살·김치·대파를 볶음밥으로 연결해 새로운 재료를 최소화한다.