고추장 감자짜글이는 감자와 채소를 매콤한 양념에 자작하게 끓이는 집밥 메뉴이다. 국물은 적지만 감자 속까지 익어야 하므로 처음부터 물을 지나치게 줄이지 않는 것이 중요하다. 고기 없이 감자와 두부를 사용하는 2인분 기준으로 양념과 조리 순서, 남은 음식의 보관 방법을 정리한다.양념재료는 감자 300g, 두부 150g, 양파 100g, 대파 30g, 물 350mL이다. 양념은 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 양조간장 또는 진간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술로 시작한다. 계량은 1큰술 15mL, 1작은술 5mL 기준이다. 고추장의 염도와 단맛이 제품마다 다르므로 완성 직전에 간을 확인하고 추가 양념을 결정한다. 고추장을 넉넉하게 넣으면 매운맛뿐 아니라 짠맛과 단맛도 함께 강해질 수 있..