계란국은 계란 몇 개와 대파만 있어도 빠르게 끓일 수 있어 아침국이나 간단한 집밥 메뉴로 활용하기 좋다. 하지만 식당에서 먹었던 것처럼 계란이 얇고 부드럽게 퍼지지 않고 작은 알갱이처럼 흩어지거나 한 덩어리로 뭉치는 경우가 있다.이럴 때 계란을 더 많이 넣는다고 해결되는 것은 아니다. 계란국의 모양과 식감은 계란물을 어떻게 풀었는지, 국물의 맛을 언제 맞췄는지, 끓는 국물에 계란을 넣은 뒤 언제 저었는지에 따라 크게 달라질 수 있다.특히 계란을 넣는 마지막 과정은 짧은 시간 안에 결과가 달라진다. 부드럽게 퍼지는 계란국을 만들고 싶다면 특별한 조미료보다 조리 순서를 먼저 맞추는 것이 좋다.계란풀기는 거품보다 고르게 섞는 것이 중요하다2~3인분을 기준으로 계란 2개와 물 또는 육수 800~900ml 정도를..