냉장고를 정리하다 언제 샀는지 정확히 기억나지 않는 계란을 발견하면 인터넷에서 자주 소개되는 방법이 있다. 계란을 물에 넣어 가라앉는지 뜨는지 확인하는 것이다.흔히 바닥에 가라앉으면 신선한 계란, 한쪽이 들리면 오래된 계란, 물 위로 뜨면 상한 계란이라고 설명한다. 그래서 물에 뜨는 순간 바로 버리는 경우도 있다.하지만 여기에는 중요한 차이가 있다. 계란이 물에 뜬다는 것과 계란이 상했다는 것은 같은 의미가 아니다. 물 테스트는 계란 내부의 공기주머니가 얼마나 커졌는지를 짐작하는 데에는 도움이 될 수 있지만 안전 여부를 확정하는 검사는 아니다.계란 물에 뜨면 공기주머니가 커진 것이다계란을 물에 넣었는데 바닥으로 가라앉지 않고 위로 올라오면 오래된 계란일 가능성은 있다. 그러나 물에 떴다는 이유 하나만으로..