간장찜닭은 닭고기와 감자, 당면을 달콤짭짤한 국물에 익혀 한 상의 중심으로 내기 좋은 요리이다. 재료를 한꺼번에 넣기보다 익는 속도에 따라 순서를 나누면 감자가 부서지거나 당면이 지나치게 붇는 일을 줄일 수 있다. 다음은 닭 1kg을 기준으로 만드는 가정용 조리법이다.재료간장찜닭 3~4인분에는 냉장 닭볶음탕용 절단육 1kg, 감자 300g, 당근 100g, 양파 200g, 대파 1대, 건당면 80g을 준비한다. 양념은 진간장 80mL, 설탕 25g, 다진 마늘 20g, 후추 약간이며, 물은 600mL부터 시작한다. 마무리용 참기름 10mL와 깨 약간을 따로 둔다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추 1~2개를 추가한다. 간장 제품마다 짠맛이 다르므로 간장은 60mL를 먼저 넣고 나머지 20mL는 마지막 간 조절..

잡채는 생일상이나 명절처럼 특별한 날에 자주 만들지만 집에서 직접 준비하면 생각보다 손이 많이 간다. 당면을 삶고 양파, 당근, 버섯, 시금치 같은 재료를 손질해야 하며, 어렵게 만들어도 몇 시간 뒤 당면이 불거나 서로 달라붙는 경우가 있다.잡채를 만들 때 모든 재료를 복잡하게 따로 조리할 필요는 없다. 중요한 것은 당면을 지나치게 익히지 않고, 채소에서 나오는 물을 줄이며, 마지막에 당면과 양념을 함께 볶아 맛을 입히는 것이다.잡채 재료와 양념은 당면 200g부터 맞춘다4인분 정도를 만든다면 당면 200g을 기준으로 잡으면 재료량을 정하기 쉽다. 돼지고기 잡채용 100~150g, 양파 1개, 당근 1/2개, 시금치와 버섯은 각각 한 줌 정도부터 준비할 수 있다. 고기를 넣지 않는다면 채소잡채로 만들어도..