대파는 국, 찌개, 볶음밥, 라면처럼 자주 사용하는 식재료지만 한 단을 구입하면 한 번에 모두 쓰기 어렵다. 처음에는 단단했던 대파도 냉장고에 며칠 두면 잎이 시들거나 표면이 미끈해질 수 있고, 냉동한 대파는 해동했을 때 흐물흐물해져 보관에 실패했다고 생각하기도 한다.대파를 오래 활용하려면 한 단 전체를 같은 방법으로 보관하기보다 가까운 시일 안에 사용할 양은 냉장하고, 오래 사용할 양은 냉동하는 방식으로 나누는 것이 실용적이다. 냉장에서는 수분 관리가 중요하고, 냉동에서는 세척 후 남은 물기를 제거하고 실제 사용할 크기로 미리 써는 것이 핵심이다.대파 냉장 보관은 수분을 조절한다대파를 냉장 보관할 때 흔한 문제는 지나친 습기와 건조가 번갈아 발생하는 것이다. 마트 비닐봉지에 대파를 넣은 그대로 냉장고에..