돼지고기 김치찜은 잘 익은 배추김치와 돼지고기를 천천히 끓여 만드는 메인메뉴이다. 양념을 많이 넣기보다 김치의 간을 먼저 살피고 충분한 시간 동안 부드럽게 익히는 것이 중요하다. 앞다리살을 사용하면 삼겹살보다 비교적 담백하게 만들 수 있다. 다음은 일반 냄비로 만드는 3~4인분 기준 조리법이다.재료돼지고기 김치찜 3~4인분에는 돼지 앞다리살 600g, 잘 익은 배추김치 700g, 양파 150g, 대파 1대, 물 700mL를 준비한다. 양념은 다진 마늘 15g, 고춧가루 10g, 설탕 5g, 후추 약간이다. 김치 국물 50mL와 국간장 5~10mL는 마지막 간 조절용으로 따로 둔다. 처음부터 모두 넣으면 졸아든 뒤 짜질 수 있으므로 기본 재료만으로 끓인 다음 부족한 맛을 보충한다. 삼겹살로 바꿀 수도 있지..

김치찜은 잘 익은 김치와 돼지고기를 함께 오래 끓여 만드는 음식이지만, 같은 재료를 사용해도 결과는 꽤 달라질 수 있다. 돼지고기가 퍽퍽하거나 김치가 지나치게 시고, 국물이 너무 많아 김치찌개처럼 되는 경우가 대표적이다.이런 차이는 양념을 많이 넣어서 해결하기보다 돼지고기 부위, 처음 넣는 물의 양, 불의 세기와 조리 순서를 먼저 확인하는 것이 좋다. 2~3인분 기준으로 실패하기 쉬운 부분까지 함께 정리한다.김치찜 핵심 요약숙성 김치 약 500g과 돼지고기 약 300g을 기준으로 잡고, 물이나 육수는 400~500ml 정도에서 시작한다. 돼지고기와 김치를 먼저 익힌 뒤 중약불에서 충분히 끓이고, 간은 국물이 줄어든 후 마지막에 맞추는 것이 핵심이다.김치찜 재료와 돼지고기 선택김치찜은 재료가 복잡하지 않기..