참기름을 새로 사면 어디에 보관해야 할지 고민될 때가 있다. 어떤 집은 가스레인지 옆에 두고 사용하고, 어떤 집은 개봉하자마자 냉장고에 넣는다. 들기름까지 함께 있다면 두 병을 나란히 보관하는 경우도 흔하다.겉으로 보면 참기름과 들기름은 모두 고소한 향이 나는 갈색 기름이라 보관법도 비슷할 것처럼 보인다. 하지만 참기름과 들기름은 산화에 대한 특성이 달라 같은 방법으로 보관하는 것이 항상 적절한 것은 아니다.한국농수산식품유통공사의 참기름·들기름 시장 자료에서도 참기름은 산화를 억제하는 성분을 가지고 있는 반면 들기름은 불포화지방산 함량이 높아 상대적으로 산화에 민감하다고 설명한다. 결국 중요한 것은 냉장고에 넣느냐 하나가 아니라 기름의 종류와 제품에 적힌 보관방법을 함께 확인하는 것이다.참기름 냉장보관은..