송편을 냉장고에 넣었다가 꺼냈는데 겉이 딱딱해지고 쫀득한 식감이 사라지는 경우가 있다. 반대로 굳는 것이 싫어 식탁에 계속 두면 얼마나 오래 먹어도 되는지 걱정된다. 송편 보관에서는 말랑함을 유지하는 문제와 안전하게 먹는 문제를 나누어 생각해야 한다.바로 먹지 않을 송편은 한 번 먹을 양으로 나누어 냉동하는 방법을 활용할 수 있다. 다만 이미 오래 방치한 송편을 얼리거나, 딱딱해진 송편을 다시 말랑하게 만들었다고 해서 안전성이 회복되는 것은 아니다.이 글은 이미 쪄서 익힌 송편을 가정에서 보관하고 다시 데우는 경우를 기준으로 한다. 아직 찌지 않은 생송편이나 별도의 해동 방법이 표시된 제품은 해당 제품의 안내를 따라야 한다.굳는 이유송편이 굳는 이유를 단순히 수분이 말라서라고만 설명하기는 어렵다. 떡을 ..