마늘을 냉장고에서 꺼냈는데 평소와 다르게 초록색이 보이면 상한 것이 아닌지 걱정되기 쉽다. 통마늘 가운데에 초록색 심이 생기기도 하고, 시간이 지나 실제 싹이 밖으로 나오기도 한다. 멀쩡했던 다진 마늘이 냉장 보관 중 청록색이나 푸른빛으로 변하는 경우도 있다.겉으로 보면 모두 ‘마늘이 초록색으로 변했다’고 표현할 수 있지만 원인은 같지 않다. 마늘을 다진 뒤 나타난 색 변화와 저장 중 자란 초록색 싹은 구분해서 봐야 한다.또 초록색이라는 이유만으로 무조건 버리거나, 반대로 색 변화는 원래 생길 수 있으니 전부 괜찮다고 판단하는 것도 적절하지 않다. 마늘의 색뿐 아니라 곰팡이, 부패, 단단함과 전체적인 상태를 함께 확인하는 것이 중요하다.마늘 초록색 변색은 다진 뒤 생길 수 있다마늘을 다져 냉장고에 넣어두..