두부강정은 두부 표면에 전분을 얇게 묻혀 구운 뒤 매콤달콤한 소스를 입히는 요리이다. 부침용 두부와 기본 양념으로 만들 수 있어 반찬이나 간단한 한 접시 메뉴로 활용하기 좋다. 두부 물기를 충분히 빼고 구운 뒤 소스를 짧게 입히면 모양과 식감을 유지하는 데 도움이 된다.재료두부강정 2인분에는 단단한 부침용 두부 300g, 감자전분 25g, 식용유 30mL를 준비한다. 소스는 토마토케첩 30g, 고추장 10g, 진간장 5mL, 올리고당 15g, 물 30mL, 다진 마늘 5g을 섞는다. 마무리용 깨 2g과 송송 썬 쪽파 5g도 준비한다. 이 배합은 팬에 얕게 기름을 두르고 굽는 방식이며, 두부를 기름에 완전히 잠기게 튀기는 조리법과 식감이 같지는 않다. 고소하게 구운 표면에 소스를 얇게 입히는 데 중점을 둔..