간장찜닭은 닭고기와 감자, 당면을 달콤짭짤한 국물에 익혀 한 상의 중심으로 내기 좋은 요리이다. 재료를 한꺼번에 넣기보다 익는 속도에 따라 순서를 나누면 감자가 부서지거나 당면이 지나치게 붇는 일을 줄일 수 있다. 다음은 닭 1kg을 기준으로 만드는 가정용 조리법이다.재료간장찜닭 3~4인분에는 냉장 닭볶음탕용 절단육 1kg, 감자 300g, 당근 100g, 양파 200g, 대파 1대, 건당면 80g을 준비한다. 양념은 진간장 80mL, 설탕 25g, 다진 마늘 20g, 후추 약간이며, 물은 600mL부터 시작한다. 마무리용 참기름 10mL와 깨 약간을 따로 둔다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추 1~2개를 추가한다. 간장 제품마다 짠맛이 다르므로 간장은 60mL를 먼저 넣고 나머지 20mL는 마지막 간 조절..