최근 솥밥을 집에서 간편하게 즐기는 메뉴가 늘고 있다. 버섯솥밥은 표고와 새송이를 활용해 별도의 고기 없이도 향과 씹는 맛을 살릴 수 있는 한 그릇 요리이다. 냄비로 밥을 지을 때는 쌀을 불린 뒤 넣는 물의 양과 버섯에서 나오는 수분을 함께 관리해야 한다. 다음은 두꺼운 냄비를 사용하는 2인분 기준 조리법이다.재료버섯솥밥 2인분에는 불리기 전 멥쌀 180g, 생표고버섯 80g, 새송이버섯 100g, 식용유 5mL, 물 210mL를 준비한다. 마무리에는 버터 10g과 송송 썬 쪽파 10g을 사용한다. 양념장은 진간장 15mL, 물 10mL, 참기름 5mL, 다진 쪽파 10g, 깨 3g을 섞는다. 밥 자체에는 간장을 넣지 않고 완성 후 양념장으로 간을 맞추면 버섯 향을 살리면서 짠맛을 조절하기 쉽다.쌀은 가..