어묵볶음은 사각어묵과 양파, 대파 정도만 있어도 짧은 시간에 만들 수 있는 대표적인 밑반찬이다. 하지만 갓 만들었을 때는 부드러웠던 어묵이 냉장 보관 후 뻣뻣하게 느껴지거나, 반대로 촉촉하게 만들겠다고 물을 많이 넣어 국물이 흥건해지는 경우가 있다.어묵볶음은 간장을 많이 넣거나 오래 볶는다고 더 맛있어지는 음식이 아니다. 어묵은 필요에 따라 짧게 데치고 물기를 제거한 뒤, 처음부터 짜지 않은 양념을 준비하고, 채소와 어묵의 익는 속도에 맞춰 짧게 볶는 것이 중요하다.어묵데치기는 필수가 아니라 선택이다2~3인분을 기준으로 사각어묵 약 250g을 준비한다. 기본적인 간장 어묵볶음이라면 양파와 대파 정도만 있어도 충분하고, 당근이나 청양고추는 취향에 따라 추가할 수 있다.재료와 양사각어묵약 250g양파1/2개..