더운 날에는 뜨거운 국을 끓이는 것 자체가 부담스러울 수 있다. 이럴 때 오이와 식초만 있어도 비교적 간단하게 만들 수 있는 여름 국물요리가 오이냉국이다.조리과정은 단순하지만 막상 만들어보면 식초 맛만 강하거나, 물을 추가했다가 밍밍해지고, 얼음을 많이 넣어 식사 중간부터 간이 달라지는 경우가 있다. 오이냉국은 재료를 많이 넣는 것보다 물·식초·설탕·소금의 기본 비율을 잡고, 육수를 충분히 차갑게 만든 뒤 마지막에 간을 조절하는 것이 중요하다.오이냉국 비율은 물·식초·설탕부터 맞춘다2~3인분을 기준으로 오이 1개와 차가운 물 약 600ml를 준비한다. 식초는 3~4큰술, 설탕은 2큰술 정도부터 시작하고 소금과 국간장으로 부족한 간을 조절하는 방식이 편하다. 사용하는 식초와 간장의 산도·염도가 다르므로 아..