감자가 몇 개 남아 있을 때 비교적 간단하게 만들 수 있는 음식이 감자전이다. 부침가루를 많이 넣지 않아도 감자 자체에서 나온 전분을 활용할 수 있고, 양파나 청양고추를 조금 더하면 간식이나 반찬으로 먹기 좋다.하지만 감자를 갈았더니 물이 너무 많이 나오거나 팬에 올린 반죽이 서로 붙지 않고 흩어지는 경우가 있다. 바삭하게 만들려고 처음부터 센 불을 사용했다가 바닥만 진하게 익고 가운데는 덜 익기도 한다. 감자전은 감자를 갈아 나온 물에서 전분을 다시 활용하고, 반죽을 얇게 펼쳐 중불에서 형태를 잡는 것이 중요하다.감자갈기는 입자를 남기고 바로 사용한다2~3인분을 기준으로 중간 크기 감자 3개 정도를 준비한다. 기본 감자전이라면 재료를 많이 넣을 필요가 없고 소금과 식용유 정도만 있어도 만들 수 있다. ..

집에서 떡볶이를 만들면 분식집과 비슷한 재료를 사용했는데도 양념이 떡에 따로 놀거나, 반대로 너무 오래 끓여 국물이 거의 없어지는 경우가 있다. 고추장을 더 넣는다고 해결되는 것도 아니어서 처음 만들 때는 양념 비율과 물의 양을 맞추기가 생각보다 어렵다.떡볶이는 재료를 많이 넣는 음식이라기보다 양념을 적당히 맞추고, 처음에는 물을 조금 넉넉하게 잡은 뒤, 끓으면서 변하는 농도를 확인하는 음식에 가깝다. 떡에서 나온 전분과 수분 증발 때문에 처음과 완성 직전의 국물 상태가 상당히 달라질 수 있기 때문이다.떡볶이 양념은 고추장보다 비율을 본다2인분을 기준으로 떡볶이떡 약 300g, 사각어묵 2~3장, 대파 1/2대 정도에서 시작할 수 있다. 삶은 계란이 있다면 2개 정도 추가해도 된다. 물은 약 500ml를..