에그마요 샌드위치는 삶은 달걀의 고소함과 부드러운 식빵을 함께 즐기는 카페 브런치 메뉴이다. 재료가 적은 만큼 달걀의 익힘 정도와 속 재료의 수분이 완성도를 좌우한다. 달걀을 완숙으로 익힌 뒤 충분히 식히고 마요네즈를 나누어 넣으면 촉촉하면서도 흐르지 않는 속을 만들기 쉽다. 다음은 샌드위치 2개를 만드는 기준이다.재료에그마요 샌드위치 2인분에는 식빵 4장, 달걀 4개, 시판 마요네즈 35g, 디종머스터드 5g, 설탕 3g, 소금과 후추 약간을 준비한다. 달걀은 껍질을 제외한 총무게 약 200g을 기준으로 한다. 마요네즈는 속 재료용 30g과 빵에 바를 5g으로 나누어 둔다. 아삭한 식감을 원하면 오이피클 15g을 추가할 수 있지만, 기본 배합에는 넣지 않아도 된다. 피클을 사용할 때는 잘게 다진 뒤 물..