된장찌개는 된장과 두부, 애호박처럼 평범한 재료만으로도 만들 수 있는 대표적인 집밥 메뉴다. 하지만 집에서 끓이면 국물이 밋밋해 된장을 계속 추가하다가 마지막에는 지나치게 짜지거나, 두부와 애호박을 처음부터 넣어 재료가 모두 흐물흐물해지는 경우가 있다.된장찌개를 안정적으로 만들려면 재료를 많이 넣는 것보다 물과 된장의 기본 비율을 먼저 잡고, 익는 시간이 긴 재료부터 넣은 뒤 마지막에 간을 확인하는 순서가 중요하다. 맹물로도 만들 수 있지만 멸치육수를 사용하면 국물의 풍미를 보완하기 쉽다.된장찌개 된장양은 물 600ml에 맞춘다2~3인분을 기준으로 물이나 멸치육수 약 600ml를 준비하고 된장 2큰술 정도부터 시작하면 양을 조절하기 쉽다. 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 감자 1개, 두부 1/2모, 대..