추석에 동그랑땡, 동태전, 꼬치전, 육전처럼 여러 종류의 전을 만들고 나면 생각보다 많은 양이 남는다. 한두 끼 안에 먹을 수 있다면 냉장고에 넣으면 되지만, 양이 많으면 며칠째 냉장고에 두어도 되는지 고민하게 된다.특히 명절에는 전을 한꺼번에 부친 뒤 큰 접시에 쌓아놓고 가족들과 식사하면서 몇 시간 동안 식탁 위에 두는 경우도 있다. 이때 중요한 것은 냉장고에 언제 넣었는지다.남은 전을 안전하게 관리하려면 단순히 냉장고에 넣는 것으로 끝내지 않고 냉장보관, 냉동보관, 재가열을 각각 나누어 생각하는 것이 좋다. 며칠 안에 먹을 양과 오래 보관할 양을 처음부터 나누면 관리도 훨씬 쉬워진다.냉장보관, 남은 전은 오래 식탁에 두지 않는다전을 부친 뒤 가장 흔하게 하는 실수는 완전히 식혀야 한다는 생각으로 식탁..

추석에는 평소보다 많은 식재료를 한꺼번에 사고 여러 종류의 음식을 한 번에 조리하는 경우가 많다. 전이나 고기, 나물, 어패류를 준비하고 완성된 음식을 다른 집으로 가져가기도 한다.이때 가장 많이 신경 쓰는 것은 음식의 맛이지만 식품안전에서는 어떤 순서로 장을 봤는지, 집까지 어떻게 운반했는지, 조리한 음식을 얼마나 빨리 먹거나 보관했는지도 중요하다.특히 냉장·냉동식품을 먼저 카트에 넣은 뒤 한참 동안 마트를 돌아다니거나, 조리한 음식을 차 안에 오래 두었다가 다시 먹는 상황은 명절에 충분히 생길 수 있다.식품의약품안전처는 2026년 9월 21일 추석 명절을 앞두고 식재료 구매부터 운반, 조리, 음식 보관까지 단계별 식중독 예방수칙을 안내했다. 핵심은 어렵지 않다. 차가운 식품은 가능한 늦게 사고, 이동..