냉동실에서 고기를 꺼내 해동했는데 갑자기 외식을 하게 되거나 예상보다 많은 양을 녹여 고기가 남는 경우가 있다. 이때 가장 고민되는 것이 한 번 녹인 고기를 다시 냉동실에 넣어도 되는지 여부다.흔히 ‘한 번 녹인 고기는 절대 다시 얼리면 안 된다’고 생각하지만 실제 기준은 해동 방법에 따라 달라진다. 냉장실에서 해동했는지, 찬물이나 전자레인지를 사용했는지, 실온에 얼마나 있었는지를 먼저 확인해야 한다.또한 안전하게 재냉동할 수 있다고 해서 품질까지 그대로 유지되는 것은 아니다. 냉동과 해동이 반복되면 고기에서 수분이 빠져 식감이 달라질 수 있으므로 안전성과 품질을 나누어 판단하는 것이 중요하다.냉장 해동한 고기는 재냉동할 수 있다냉동 고기를 냉장실에서 해동했고 해동 과정 내내 적절한 냉장 온도가 유지됐다..

두부는 찌개, 부침, 조림 등 여러 요리에 활용하기 좋지만 한 모를 전부 사용하지 못하면 남은 두부를 어떻게 보관해야 하는지 고민하게 된다. 개봉한 두부를 원래 포장에 그대로 두거나 언제 개봉했는지 기억하지 못한 채 냉장고에 며칠씩 두는 경우도 흔하다.두부는 수분이 많은 식품이기 때문에 포장을 연 뒤에는 미개봉 제품과 같은 기준으로 관리하기 어렵다. 따라서 깨끗한 용기에 옮겨 냉장하고, 개봉 날짜를 기록하며, 다시 사용할 때 냄새와 표면 상태를 확인하는 것이 중요하다.남은 두부 보관 핵심 요약개봉한 두부는 깨끗한 밀폐용기에 옮겨 냉장하고 가능한 한 빨리 사용한다. 물에 담가 보관한다면 깨끗한 찬물을 사용하고 주기적으로 물을 교체한다. 평소와 다른 냄새나 끈적임, 변색, 곰팡이가 확인되면 먹지 않는 것이 ..