더운 날에는 뜨거운 국이나 찌개보다 차가운 국수 한 그릇이 생각날 때가 있다. 김치말이국수는 잘 익은 김치와 소면만 있어도 만들 수 있고 오이나 삶은 계란을 곁들이면 한 끼 식사로도 충분하다.하지만 김치국물을 많이 넣으면 지나치게 짜지고, 식초와 설탕을 계속 추가하면 김치 맛보다 새콤달콤한 양념 맛이 강해질 수 있다. 육수 비율은 잘 맞췄는데 소면에 물이 많이 남아 먹는 중간부터 국물이 밍밍해지는 경우도 있다.김치말이국수는 강한 양념으로 맛을 만드는 음식이라기보다 김치국물의 짠맛과 신맛을 먼저 확인하고 차가운 육수로 농도를 맞춘 뒤, 충분히 헹군 소면의 물기를 제거해 먹기 직전에 합치는 것이 중요하다.김치말이국수 김치국물은 적당량만 사용한다2인분을 기준으로 잘 익은 배추김치 약 150g을 준비한다. 갓 ..

입맛이 떨어지거나 뜨거운 국물 음식이 부담스러운 날에는 매콤하고 새콤한 비빔국수가 잘 어울린다. 소면과 고추장 정도만 있어도 만들 수 있고 오이, 김치, 삶은 계란을 더하면 한 끼 식사로도 충분하다.조리과정은 단순하지만 집에서 만들면 고추장을 많이 넣어 텁텁하거나 식초 맛만 강해지는 경우가 있다. 양념은 적당한데 그릇 아래에 붉은 물이 고이기도 한다. 비빔국수는 고추장·식초·설탕의 맛을 따로 조절하고, 삶은 면을 충분히 헹군 뒤 물기를 빼서 바로 버무리는 것이 중요하다.비빔국수 양념은 고추장·식초·설탕을 맞춘다2인분을 기준으로 소면 약 200g을 준비한다. 양념장은 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 진간장 1큰술 정도에서 시작하면 조절하기 편하다. 사용하는 고추장과 식초의..