김치전은 잘 익은 김치와 부침가루만 있어도 만들 수 있는 간단한 집밥 메뉴다. 하지만 같은 재료로 만들어도 어떤 날은 가장자리가 바삭하고, 어떤 날은 접시에 옮긴 지 몇 분 만에 축축해질 수 있다.바삭하게 만들겠다고 불만 세게 올리는 것도 해결책은 아니다. 겉면이 빠르게 갈색으로 변하는 동안 가운데 반죽에는 수분이 남아 덜 익을 수 있기 때문이다. 김치전은 반죽의 물을 과하게 넣지 않고, 팬을 충분히 달군 뒤 얇게 펼쳐 중불을 중심으로 익히는 것이 중요하다.김치전 반죽은 물을 많이 넣지 않는다2~3인분을 기준으로 잘 익은 김치 약 200g, 부침가루 1컵을 준비한다. 물은 약 3/4컵을 출발점으로 잡고 김치국물을 2~3큰술 정도 넣는다. 다만 김치가 머금고 있는 수분과 사용하는 부침가루에 따라 필요한 물..

집에서 떡볶이를 만들면 분식집과 비슷한 재료를 사용했는데도 양념이 떡에 따로 놀거나, 반대로 너무 오래 끓여 국물이 거의 없어지는 경우가 있다. 고추장을 더 넣는다고 해결되는 것도 아니어서 처음 만들 때는 양념 비율과 물의 양을 맞추기가 생각보다 어렵다.떡볶이는 재료를 많이 넣는 음식이라기보다 양념을 적당히 맞추고, 처음에는 물을 조금 넉넉하게 잡은 뒤, 끓으면서 변하는 농도를 확인하는 음식에 가깝다. 떡에서 나온 전분과 수분 증발 때문에 처음과 완성 직전의 국물 상태가 상당히 달라질 수 있기 때문이다.떡볶이 양념은 고추장보다 비율을 본다2인분을 기준으로 떡볶이떡 약 300g, 사각어묵 2~3장, 대파 1/2대 정도에서 시작할 수 있다. 삶은 계란이 있다면 2개 정도 추가해도 된다. 물은 약 500ml를..

참치김치찌개는 돼지고기를 따로 준비하지 않아도 김치와 참치캔만 있으면 만들 수 있어 집에서 간단하게 한 끼를 해결하기 좋은 음식이다. 그러나 김치와 참치를 물에 넣고 한꺼번에 끓이면 국물 색은 빨갛지만 생각보다 밋밋하게 느껴질 수 있다.반대로 맛이 부족하다고 참치액, 국간장, 고춧가루를 계속 추가하면 국물이 졸면서 마지막에는 짠맛만 강해질 수 있다. 따라서 참치김치찌개는 김치를 먼저 충분히 익히고, 물의 양을 맞춘 뒤, 마지막에 부족한 간만 추가하는 순서가 중요하다.김치를 먼저 볶고 참치는 나중에 넣는다2인분 기준으로 잘 익은 김치 약 250~300g, 참치캔 1개, 두부 반 모, 대파 1/2대, 물 약 500~600ml 정도에서 시작할 수 있다. 양파가 있다면 1/2개 정도를 추가해도 된다. 이 양은 ..